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眼下恰是海鲜的肉质最肥嫩的时辰，并且海鲜烹调方法极端简洁，不必像其余肉类须要提早腌制处置，寻常蒸、炒等家庭做法均也许管束在15分钟左右就终了出锅。
这日心儿就给众人引荐一些罕见的海鲜做法！值得非常细致的是：一些海鲜特为是贝类是海中寄生物的首要寄主，由于贝类的非常组织使其体内的寄生物推绝易杀死，烹调时肯定要高温煮熟、煮透；在寄生虫病多发期与多发区域应只管不食或少食贝类海鲜。
1、鱿鱼
鱿鱼以其有嚼劲的口感和充分的养分代价被人们称为“世间可口“，鱿鱼中含卵白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓和偏头痛，磷有助钙摄取。
处置办法：
1.将鱿鱼洗刷后，把头和身段切开。
2.身段：从背上切开，掏出鱼刺，整理内脏，撕去黑膜。
3.头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
引荐做法：
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孜然鱿鱼
食材
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鱿鱼克/洋葱1/4个/尖椒1个/朝天椒适当/孜然粉适当/蒜头3—5瓣/食用油1汤勺/酱油2汤勺/胡椒粉适当/料酒半汤勺/
制做环节
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1、鱿鱼去掉黑色墨，洗净备用
2、将鱿鱼切段备用。
3、洋葱，尖椒，蒜头切好备用
4、平底锅倒少量油加热，放入鱿鱼铺好
5、待鱿鱼萎缩一点，参加尖椒，蒜头
6、持续参加洋葱，坚持大火煎烤
7、淋入酱油调味
8、倒少量料酒提鲜去腥再撒一些胡椒粉
9、关火，撒孜然粉，便可出锅，放点朝天椒装饰
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2、海螺
秋收节令，海螺最肥最美，咬下去，有汁液爆发。在食用螺类时肯定要煮透，寻常煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经排泄的物资会引发食品中毒。海螺引发的食品中毒潜匿期短（1～2小时），病症为恶心、吐逆、头晕，是以在烹制历程中要把海螺的头部去掉。
引荐做法：
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葱爆海螺片
食材
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海螺克/葱20克/姜10克/香菜梗20克/油0.5勺/盐1匙/糖0.5匙/料酒0.5匙/味精0.2匙/
制做环节
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1、新鲜海螺砸碎掏出海螺肉肉洗刷清洁
2、海螺肉片成薄片（这个环节是最辛劳最吃力的须要沉稳更要严慎不要片得手）用盐屡次搓揉搓出大批的黏液用净水多冲刷几遍冲刷清洁
3、锅中烧滚水下入片好的海螺肉片翻腾一下（梗概4-5秒）登时捞出放入冷水中沐浴
4、沥干水分的海螺肉肉备用
5、香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
6、锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出
7、放入姜、葱香菜梗爆香
8、放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒
9、放入盐和味精
10、调味料翻炒平匀入味便可出锅享受
3、扇贝
扇贝别名海扇，其肉质鲜美，养分充分，它的闭壳肌干制后便是“干贝”，被参与八珍之一。不管是在东方依然西方的食谱中，扇贝都是一种极受迎接的贝类食品。而它的壳、肉、珍珠层具备极高的哄骗代价。
引荐做法：
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小炒扇贝丁
食材
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扇贝2斤/生姜1块/大葱半根/红辣椒1根/香菜3棵/盐适当/生抽1茶匙/
制做环节
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1、扇贝煮好后去壳取肉。
2、锅中放入花生油，放入葱姜和干红辣椒爆锅。
3、炒出香味后淋入一勺生抽，驱策出酱香味儿。
4、放入香菜梗翻炒。
5、放入扇贝丁，迅速炒匀。
6、沿锅边淋入一勺料酒去腥。
7、放入香菜叶。
8、调入盐和少量生抽。（因扇贝自身含有咸味，是以盐的用量肯定要少）
9、出锅前现磨少量黑胡椒碎。
4、蛤蜊
蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多种类，其肉质鲜美非常，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，并且它的养分也对照周全，它含有卵白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成份，低热能、高卵白、少脂肪，能防治中末年人慢性病，实属价廉物美的海产物。
引荐做法：
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椒丝蛤蜊
食材
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蛤蜊1斤/红椒半根/青椒半根/姜片适当/盐适当/蒜适当/油适当/水适当/葱适当/
制做环节
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1、谋划好姜蒜
2、葱切成小段
3、青红椒切成小条状
4、蛤蜊冲刷一次后放入适当的盐用手搓，云云搓出脏东西，再用水洗刷清洁沥干水分。
5、锅内放油烧热后放入姜蒜，青红椒抄出辣味来。
6、放入蛤蜊翻抄
7、参加适当的盐和少数的水持续大火抄。
8、炒到蛤蜊启齿，出炉前洒上葱花便可。
5、生蚝
生蚝含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种养分成份，钙的含量亲近牛奶1倍；铁的含量是牛奶的21倍。个中牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和养分界的正视，在医学界被以为有利智健脑、降脂减肥、推进胆固醇分解的影响，除此以外还具备非常的滋润成效。同时牡蛎中所含的大批糖元亦可做为人体细胞停止推陈出新的动力，增加体内能量储存，升高膂力和脑力的运动效率。
引荐做法：
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蒜蓉蒸生蚝
食材
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生蚝8只/大蒜2头/小米辣2个/食用油适当/生抽2勺/
制做环节
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1、生蚝用刷子刷清洁外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中
2、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈
3、油锅烧热，放入适当油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中
5、每个蚝肉上淋上生抽
6、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟便可
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