今天是元宵佳节,安翰公司恭祝大家健健康康、团团圆圆、好事连连!元宵节作为中国的传统节日家家都吃汤圆,意寓团团圆圆。汤圆主要原料是糯米粉。中医常说,糯米健脾胃,但长辈们又常告诫,类似汤圆等糯米制品多吃伤脾胃,不易消化。到底汤圆类的糯米制品如何吃才不伤脾胃,既开心又健康呢?
糯米消化速度快,但是消化不完全
专家表示:“我们不建议多吃糯米,就是因为糯米的消化速度快,但是它消化不完全。”糯米的这种特点基于它特殊的结构。“糯米大多是支链淀粉,分支多的话就容易与酶接触,被酶消化分解的时间就更短,分解速度更快。但分支的地方有一种人体不能消化的物质,打个形象的比喻:可能5两糯米吃进去,你只能分解3两,你还得剩2两,有些地方消化不了。”
胃不参与消化糯米,吃多可能胃胀
淀粉的消化需要淀粉酶的参与,这种酶存在于口腔与小肠,胃里却没有,因为胃的强酸环境易让淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里进行,但胃却几乎不会消化糯米,只能通过蠕动尽可能地将它磨碎,并推入小肠,促进下一阶段的消化吸收。因此,如果吃入太多糯米,容易导致胃动力减弱,产生“沉胃”的感觉。
汤圆如何吃才健康?
专家建议,吃汤圆应注意以下几点:
趁热吃。热时吃比冷时才食更易消化,冷后就不要再吃了。据研究认为,糯米食品冷了以后,淀粉分子会增大,导致难以消化。所以,消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子等食品时,都应当趁热吃,而且应当少吃,细嚼。专家建议,老年人如果用于补益,拿糯米做粥更宜,好吸收!多煮一会再吃。煮的时候不宜有硬心,也不必追求清汤,最好能多煮一会儿,软一点再吃。还有,不要选择太过油腻的馅料与糯米搭配,否则更加难以消化。加入陈皮丝共煮。推荐在煮汤圆或调馅料时加入少许的陈皮丝,可更显风味又易于消化。
汤圆香又甜却非人人适宜
汤圆是一种以糯米和糖为主的食品(少数地区是咸汤圆),精细的糯米粉几乎不含纤维,而糖等馅料的热量非常高。所以,老人和小孩等消化力弱的人是不宜多食的。此外,专家特别提醒以下六种人不宜多吃汤圆:
年老体弱者
这些人消化功能减退,特别是老年人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。汤圆中的油脂、糖等会增加血液黏稠度,使血流减慢,血压增高,还会加重心脏缺氧、缺血,诱发心绞痛。
糖尿病患者
汤圆含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。
急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,吃汤圆会加重胃肠道负担。这类病人宜吃些米汤等易消化食物。
久病初愈者
此时患者消化功能仍然较弱,过量食用汤圆不利于康复。
发热患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此吃些稀饭等容易消化的食物会更利于病情恢复。
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