凉拌木耳清凉爽口，
是餐桌的常见凉菜。
但是因为吃错了木耳
而导致食物中毒，
多器官衰竭甚至死亡的案例，
每年都有发生▼
浙江的陈先生因吃了半盘鸡蛋炒木耳而出现多脏器功能衰竭，抢救一星期后才脱离生命危险。
温州的毕女士也因为吃了长时间泡发的木耳而导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
深圳一女子吃黑木耳中毒，多器官衰竭险丧命。为什么一盘木耳
会有如此之大的毒性呢？
是因为它——米酵菌酸毒素！
除了木耳，它还喜欢藏在
湿米粉、糍粑、玉米面……一定要留心！
米酵菌酸毒素中毒严重可致命
日前，广东省市场监督管理局发布消息称，当前季节气候宜人，气温在25-35摄氏度之间，要慎防椰毒假单胞菌产生米酵菌酸毒素导致食物中毒。
这种气温下椰毒假单胞菌最易繁殖，谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等三类食品，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。
目前米酵菌酸中毒医学上还没有特效药，街坊一定要提高警惕，避免发生中毒危险。
购买提醒
选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）要确认产品生产日期、保质期，湿河粉、米粉（线）须当天食用完。在选购木耳或谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。餐饮服务经营者及单位食堂在购进上述食品时，还应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯，并储存在阴凉、通风干燥处。自制食品也需多留心
自制谷类发酵食品、泡发木耳或银耳和谷类发酵制品贮存不当或贮存时间过长，容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可以引起食物中毒。一般应在谷类发酵制品购买、木耳或银耳泡发当天食用完。不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。出现可疑情况，立刻就诊
米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒，必须要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；医院救治，对症治疗。
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