随着野生菌采摘季节的到来，许多人会前往采摘或购买野生菌以享受它们的美味。但在品尝美味时，也有中毒的风险。
有毒蘑菇
据媒体报道，前不久，广东发生一起毒蘑菇中毒事件，发病15例，死亡5例；温州一周发现10例毒蘑菇中毒病例；贵州6人吃野生菌4人被送云南抢救，1人情况危急转入ICU治疗……。这些野生菌中毒事件告诉我们，应该警惕采摘和食用野生菌，不要贪图口腹之欲，避免因为一时的美味而付出代价。
采摘野生菌要谨慎。野生菌生长环境复杂，有些菌种毒性很大，难以辨认，误食易导致中毒，甚至危及生命。采摘野生菌时，不抱侥幸，更不要凭“以往经验”随意采摘或食用，应寻求专业人士的帮助或前往正规市场购买。不要轻信他人或网红的推荐，切勿因贪图美味而不计后果。在采摘时，一定要认准各类菌种，分辨好有毒的野生菌和无毒的野生菌，尽量不采摘自己不熟悉的菌类和有毒的菌种，确保采摘的野生菌是安全的。
采摘时间区域要注意。采食野生菌时，要了解不同野生菌的种类和采摘时间。不同的野生菌在不同的季节里生长，采摘的时间也会有所不同；在采摘时，要选择正常的采摘时间，避免采摘过早或过晚，否则会影响口感和食用安全。不同地区的野生菌种类和毒性也不同，因此在选择野生菌时要多加留意。对不熟悉区域生长的野生菌，最好不要采摘，以免发生意外。
购买和加工要警惕。市场上的野生菌种类繁多，有些不法商贩为了赚钱，会在野生菌中掺杂有毒的菌类，要选择信誉好的商家购买。野生菌的挑选、加工和烹饪过程都要十分讲究。切勿生吃或半生不熟，以免中毒。另外，对于肝脏疾病、过敏体质等人群，应谨慎食用野生菌。野生菌的毒性并不容小觑，有些毒菌即使经过煮沸也难以消除。如果不确定野生菌是否安全，最好不要尝试食用。
中毒后要及时就医。食用野生菌后，出现中毒症状时，要及时进行急救。如果出现恶心、呕吐、腹泻、神志不清等中毒症状，一定要立即停止进食，并把食物吐出来，以减轻中毒程度。如果症状严重，一定要及时就医，切勿拖延。
总之，采摘、购买和食用野生菌都需要谨慎对待。如果不了解菌种，建议不要采摘或购买。同时，也要注意不要食用腐烂、霉变或有异味的野生菌。一定要对野生菌有足够的认知和了解，不要盲目食用。切记，不要只顾美味，不顾健康安全。（袁兴东）
