前段时间，过年回家，电闸一关，冰箱一断电，就把冰箱里剩下的土豆忘到犄角旮旯里去了。回来的时候，看见那长毛发芽的土豆，愣是一惊。
本着不要浪费食物的传统中华美德，本来想把它削削切切，好好弄弄再装盘来着。结果！！！才发现自己居然在中毒腹泻呕吐甚至死亡的边缘疯狂试探。
发芽的土豆得亏被家人阻止！！否则。。。后果不堪设想。所以现在好好科普和探索发芽土豆不能吃的原因！
土豆，又叫马铃薯。块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
但是，它叶子有毒，茎有毒，甚至它自己就带有毒素。近年来，人类和各种家畜吃土豆中毒的事件屡见不鲜。
罪魁祸首是因为，土豆除了含有淀粉，蛋白质，糖类等物质以外，还含有一些有毒生物碱-龙葵素(龙葵碱)。
龙葵素是含有毒甾体皂甙类生物碱，主要储存在变绿和发芽的土豆中，人体摄入过量则可能导致健康危害。
正常情况下来说食用发芽之后的土豆，身体可能会出现咽喉痒感并且具有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会昏迷及抽搐甚至造成生命危险。
注意:一旦土豆发芽，脸色发青或者是未成年就被人给刨出来的时候，那它体内的龙葵素含量就比正常情况下高出5-8倍！特别是幼芽和芽眼的部分，含量最高，毒性最大！慎吃！
总之，颜色变青或者冒芽的土豆，想都别想，扔到垃圾桶里就好，别医院！
那么土豆如何保存呢？
1.装袋存放：将适量的土豆放入袋子中，并在里面放入一个苹果，然后将袋子扎起来，让土豆与空气隔绝，这样就能防止其变干、腐烂和发芽。
2.纸箱存放：将土豆放在纸箱中，然后存放在干燥、通风、阴凉的环境中即可。
3.冰箱存放：将土豆放入冰箱冷藏，冰箱中的温度低，达不到土豆发芽的条件，因此可适当延长保存时间。
