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我们常常听到食物中毒的事情，这与某些人不懂防止食物中毒的知识有很大关系。有些人不会存放食物或者看不出有毒食物的特点；也有的人由于怕浪费，乱吃各种不宜食用的食物，这就是一些人食物中毒的主要原因
细菌性食物中毒。就是食物存放不当，被细菌污染。例如：装食物的容器不干净生食熟食放在一起；放东西的地方温度过高，使细菌大量繁殖，但使用者不能发现，吃了以后就会发生细菌中毒，这种食物中毒，全年都可以发生，夏天更为多见。
食用有毒动、植物中毒。如河豚鱼、台巴鱼有毒，乱吃或不会吃就会发生中毒。再如：发芽马铃薯、秋扁豆、鲜黄花菜、毒蘑菇、苦杏仁，这些食物如果食用不当，就会使人中毒。每年都有发生。
化学性食物中毒。如农药、毒鼠药、化肥等，放置不当，污染到食物也会导致食物中毒。一些人知道农药（除草剂）有毒，可是偏偏要吃用它毒死的鱼，还有大量死鱼，被运到城市的早市出售，对这些死鱼，要甚食。
腐败变质食物。因为食物腐败变质后，会有大量细菌繁殖，并产生毒素，人吃了会导致食物中毒。如：发霉的大米、花生、玉米等食物，含有大量的黄曲霉毒素，这是强致癌物质。
不要吃生肉。肉类要烧熟后再吃，不要吃生肉，以防感染囊虫、绦虫和旋毛虫这类寄生虫，极易传染给人类。
不要喝生水，喝生水的危害，主要就是有病菌，如：伤寒、痢疾等病毒，可以在生水里存活1个月以上。
