一、酸性体质的观点
1、酸性体质基本观点：人体体液的pH值处于7.35～7.45的弱碱状态是最健康的，但大多数人由于生活习惯及环境的影响，体液pH值都在7.35以下，他们的身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，这些人就是酸性体质者。2、酸性体质易得癌：告诉你致癌最根本的原因——癌症喜欢酸性体质。如果人体的体液酸性化，就会导致癌变。3、肥胖VS酸性体质：大部分易胖体质的人，体内都是呈现酸性体质的特征。4、都市人群80%呈现酸性体质：崇尚饮食文化的我国老百姓大多讲究食不厌精，过上好日子首先就要吃得好，但是我们在享受好日子的同时却忽略了合理的饮食结构，一些美味佳肴就悄悄改变了我们身体的PH值。5、酸性体质是“百病之源”：当酸素在体内不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生，据统计，85%的痛风、高血压、癌症、高血脂症患者，都属于酸性体质者。
二、医学专家的观点
1、中国中医科学院专家吉军：
酸性体质这个概念流传这么广泛，其实就是炒作的结果，是商家为了兜售保健品提出的。消费者看到这个概念，看到治疗酸性体质的保健品广告后受到暗示，而他们本身不具备完整的医学知识，难以判断真伪，加上媒体的炒作，就会信以为真。这个概念没有严格的科学依据，是空洞的，无法用科学来解释，没有经过严格的论证，因此它不是经过科学定义的概念。
判断一个概念的真伪，要从根本上判定，这是判断真伪的重要方法。酸性体质的宣称者说人的体液低于7.35就是酸性体质，忽悠了很多人。我们就拿人的尿液举例，尿液的PH值是相对稳定的，尿液里本身就含有有机酸，本身就没有偏碱的时候。正常人的血液PH值都在7.35—7.45之间，酸性体质的概念把低于这个值的人都看做是酸性体质，按照他们的推理，正常人的体质反而叫作碱性体质，可是所有的正常人血液PH值都是这个数，那么就不存在酸性体质的人了。酸性体质这个概念自己都把自己打倒了。那么有没有人的体液PH值低于正常数值呢？有这种情况，可一旦出现这种情况，就是严重的酸中毒，人基本就要死了。保健品商家宣称都市人进食的酸性食物太多，营养过剩，对身体有害。而他们卖的保健品是碱性的，强调用碱性的物质中和酸性的物质，起到酸碱中和的作用，从而让人体达到一种平衡。这种说法貌似科学有理，实质是，他们在编造概念兜售产品。不是所有的保健品都能起到所谓的保健作用，事实上很多根本做不到。有的产品质量都难保障，有的则添加了一些违禁成分，会让人产生依赖。人体要达到健康的状态仅依靠保健品根本无法做到。例如治疗便秘的一些保健茶，用了后会形成恶性循环，用后不再服用的话没有效果，便秘依旧，长期服用的话人体会产生耐受性，摄入量又要增加，这些保健茶本来就不是人体需要的物质，摄入多了会产生毒性，对肾脏、肝脏都不好。
2、新世纪周刊王晔：
酸性体质论就像一个到处都是漏洞的谎言一样，一个谎言需要另外一个更大的谎言来补上窟窿。事实上，他们也在试图补上这个窟窿，虽然他们没办法举证曾有任何新的研究发现，在哪本世界医学界认可的医学期刊上发表了论文，他们倒也端出一个诺贝尔医学奖获得者OttoHeinrichWarburg支持酸性理论的事例。酸性体质论者说这位诺贝尔医学奖获得者就提过缺氧状态下，身体呈酸性，是癌症的根源。《新世纪周刊》委托张健博士对这位早在年就去世的物理学家的医学成果进行调查，事实证明，这位德国生物化学家所有的公开论著中，没有任何涉及酸性体质或者酸中毒的研究。自称最早提出酸性体质的梁双林，在采访中透露，他是年提出这个概念。不知道我国这些拼命推广酸性体质致病论的营养学家们，是用什么样的方式，才能成功进行一场穿越时空和生死的灵魂对话。至于他们提到的美国诺贝尔获得者雷恩，在美国医学界淫浸了十几年的张健教授，竟然连一点印象也没有，更别说用谷歌或百度去搜索了。
3、营养师王兴国的观点：
众所周知，日常食物是分酸性和碱性的。酸性和碱性并不是指入口味道的酸碱感觉，而是指生理上的区分，醋够酸了，可它是典型的碱性食物。食物消化吸收以后，在体内代谢的最终产物除了我们熟知的水和二氧化碳外，还有其他元素的残留，这些元素分成两类，一类是成酸元素包括硫、磷、氮、氯等，呈酸性；另一类是成碱元素包括钾、钠、钙、镁等，呈碱性。如果某种食品代谢后成酸元素占上风，那就是酸性食物，反之，如果成碱元素比较多，那就是碱性食物。确定某种食物是酸性还是碱性不能靠口感，而是靠试验检测，即将该食物烧成灰烬，用试纸测试其酸碱值，或者更准确的做法是测定酸碱元素各自含量的多寡。
一般来说，蔬菜、水果、海藻类、牛奶等属于碱性食物；酸性食物则包括粮食、鱼、肉、蛋等。这只是一个大致的规律，要确定某种食物到底是酸性还是碱性必须进行检测才行，遗憾的是，到目前为止真正做过检测的食物并不多，很多科普作者都是根据自己的经验（也可以说是想象）来判断食物酸碱性的，这就导致大家说法不一，比如花生，有说是碱性的，也有说是酸性的，到底是什么性？其实没人作过检测。
学术界对酸性食物和碱性食物的检测或研究是很少的，原因很简单，因为研究食物酸性或碱性的意义并不大。酸性食物和碱性食物的有关说法只不过是借用了西医（也可以说是化学）的简单术语，接下来即以民俗医学的风格复制并发展自己了：食物被分成酸性和碱性，酸性食物使人体变酸性，碱性食物使人体变碱性，酸性人体（酸性体质）不健康，碱性人体则健康。酸性和碱性可以通过“酸碱中和”来达到“酸碱平衡”。一套完整的、几乎无懈可击的“理论”就这样产生了。
受传统文化的影响，民俗医学在中国通常会有相当旺盛的生命力。我们看到大量“推理”出来的知识：酸性（碱性）食物又被分为强酸（碱）性、中酸（碱）性和弱酸（碱）性食物；更离谱的是一份注明来自“锦州记忆研究会”的食物酸碱中和表，把食物的酸性和碱性进行了量化，比如吃克大米饭（酸性）需要克土豆（碱性）来中和，或者用10克海带来中和，还可以用克黄瓜来中和，真不知道他们是怎么“算”出来的。再说，血液里根本也不会发生酸碱中和反应！让人哭笑不得的是，这份糟糕的资料居然被正式的《营养配餐员培训教材》堂而皇之地引用！
因为缺少必要的实测研究，因此用食物的酸碱性来指导人们的饮食是靠不住的。因此，中国营养学会今年1月份发布的《中国居民膳食指南（7）》（中国营养学会编著，西藏人民出版社出版第10页）明确指出：“从营养学角度来看，这些说法(酸性食物碱性食物以及酸性体质等）缺乏科学依据，因而不值得提倡”。
4、医院全军肾脏病研究所副所长孙雪峰：
食品不能引起机体酸碱平衡失调，机体具有强大的酸碱缓冲调节功能，能够维持体内酸碱平衡，使酸碱度波动在很小的范围之内，将人体体质片面分为酸性体质、碱性体质是缺乏科学依据的。我们每天摄入的食品，由于其糖、脂肪、蛋白质以及有机酸盐含量不同，经机体代谢后产生的酸性物质和碱性物质的比例不同，但我们摄入的食品本身都是中性的。并且，机体有充分的能力缓冲生成的酸碱物质，维持体内酸碱平衡。任何食品，既不能引起机体酸碱平衡的失调，也不能将体内生成的酸性物质转化为碱性物质。只有某些药物才能中和酸性物质或促进体内酸性物质的排泄，从而影响酸碱平衡。过多摄入碱性物质，将降低胃液酸性，降低胃液杀菌和刺激胃蛋白酶分泌等功能，引起多种疾病。如果片面强调大量摄入蔬菜、水果，而摄入糖、脂肪、蛋白质过少，不仅可引起营养不良，而且将导致机体脂肪分解，反而会使酸性物质生成增多，甚至可引起代谢性酸中毒。所以说饮食均衡最重要。
三、小结
食物是有酸碱性的，因为人体是中性偏碱的，所以碱性食物可能比酸性食物更有利于健康。不过，碱性食物的好处和酸性食物的坏处都不能夸大，到了“食必称酸碱”的程度就走过头了。所以中国营养学会理事长、国家食物与营养咨询委员会副主任委员、中国学生营养健康促进会副会长葛可佑说：“其实，说食物会破坏人体酸碱平衡是不对的。因为人体的自我调节机制很强，不是一个简单的化学反应器。人只有在代谢发生障碍的时候，才可能导致酸碱失衡。一个正常的人，不可能因为食物的问题，而导致酸碱失衡。”
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