市面上不同材质的锅常常
让人看得眼花缭乱
无从选择,不锈钢锅、不粘锅
铁锅、铝锅、砂锅......
其实
不同的锅各有利弊
有的锅甚至有毒
告诉你所有锅的真相
1、电压力锅电压力锅其实类似于传统的高压锅,在烹饪过程中施加压力上汽,将如杂豆类或者牛肉、猪蹄等较难熟的食物在较短时间烹饪熟透,使其软烂,节省了烹饪时间。但是啊但是,这是个定时炸弹,操作不当容易爆炸,使用年限过长也会爆炸。而因使用压力锅爆炸的新闻也屡见不鲜。
发生压力锅爆炸的新闻,网上一搜一大堆:
提醒:1.压力锅的底部都是平的或略向内凹陷,如发现锅底向外鼓起,说明该淘汰了。
2.压力锅里的食物不要装得太满;
3.离火后,要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖;
4.锅内的垫圈发黄就应该马上更换;
5.定时检查限压阀和浮子阀,如有堵塞要马上清理;
6.一旦出现漏气、浮子阀开关不畅,锅盖锅体变形、生锈等现象,请马上停止使用。
总结
尽量少用,反正小编不敢用。
健康指数:★★★★
危险指数:★★★★★
2、不锈钢锅总结
不锈钢锅要买合格的,要用就用最好的,不要相信十块钱三样的质量。这世道,永远有句话是真理,那就是一分价钱一分货。
健康指数:3颗星★★★
危险指数:3颗星★★★
3、不粘锅总结
不粘锅比较受欢迎,但就是需要对它温柔点,炒菜中低温用用也无妨。
健康指数:★★★★
危险指数:★★★
4、铁锅铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡,再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
总结
看来这是最好的锅了。
健康指数:★★★★★
危险指数:1颗星★
5、铝锅铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。
实在非常非常想要使用铝锅等炊具,要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈,不要擦掉,这其实是起保护作用的氧化膜,小编,只能言尽于此了。
总结
赶紧把家里的铝锅扔掉吧!
健康指数:☆
危险指数:★★★★★
6、陶瓷锅瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。且陶瓷锅不宜盛装酸性食物。
购买陶瓷锅时一定要注意买正规的品牌,拒绝三无产品。
总结
既然追求健康,就不要追求锅的美丽了,越朴实无华的锅越健康啊。
健康指数:★★★
危险指数:★★
7、砂锅砂锅适合煲汤,砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里,味道更好,营养物质溶出也更多。
砂锅中的“奥斯卡”自然非紫砂锅莫属,含金属比较少的紫砂锅煲汤能保存食物原有的口味。不仅如此,紫砂中还富含人体所需的多种微量元素,能分解脂肪,降低胆固醇的含量,减少油腻。但要买到真正的紫砂,还需擦亮你的双眼。
总结
砂锅煲汤味道确实美美哒,小编经常用,但最好也是选择大牌子的。
健康指数:★★★★
危险指数:★★
所以我们列出各种锅的优先顺序:
铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅
请直接忽视最后一个锅吧!
(来源:健康时报)
编辑:乔大妹子
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