白癜风最好的医院 https://m-mip.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/神农尝百草中毒后用茶叶解毒，这个传说里“茶”是作为服用药品存在的。《诗经》里说“堇荼如饴”，“堇”和“荼”都是苦菜。颜师古的《匡谬正俗*苦菜篇》“苦菜名茶草，治疗疾病，功效极多”。东汉许慎《说文解字》解释“茶”：“苦荼也。”传说苦荼是治病的良药。东汉许慎《说文解字》里有“荼”无“茶”，五代徐铉说：“荼”即今之“茶”字。先有“荼”这一类苦菜，后发现了同有苦味的“茶”，因为苦味相同而同用一个“荼”字。直到唐代陆羽才从“荼”字中减一笔变成了“茶”字。所以后人以为“茶”起源于唐代。唐代的茶道先把茶饼放在火上炙烤，然后用茶碾把茶饼碾碎成粉末，再放到水里去煮。煮茶时还得放入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥状。这是唐代主流的“吃茶”法。宋代吃茶方法多了也精致了。《梦梁录》说临安“四时卖奇茶异汤”。有一种冬天吃的“七宝擂茶”，据说要用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜，这么多配料和茶一起擂碎煮成茶粥卖，重点在吃其中的内容而不是喝茶汤。更有文人雅士还要在茶粥里加入龙脑珍菜、菊花等等，别有香气和味道。南宋始流行抹茶。后来日本高僧大应禅师在余杭径山寺研习佛学，后来回乡时顺便把南宋流行的抹茶法带回了日本。今天从日式的抹茶法来看：抹茶是把茶研成细末再放在茶盏中用水煮沸。茶汤要煮得很浓，冷却以后就成了羹状，就是用来吃的。所以有人总结说：上古时茶如药；到唐之前煎而“吃茶”；但唐以后茶的食法就多了，有煮食、腌食、凉拌、烧烤、晒干以后煮食等等。那么一千多年前的唐宋时期究竟怎么“吃茶”？汲取了唐宋文化的辽契丹在无意之中向今天的人透露了当时的“吃茶”细节。辽代张匡正墓壁画中有“备茶图”，图中画出了用茶碾将茶饼碾成粉，然后放到沸水中煮。现在可知的是一直把茶煮成糊状，往糊中加入盐、姜、葱、桔皮、薄荷等，类似糊辣汤。这幅壁画中桌子上放的器物有：带藤套的梅瓶、执壶，曲柄锯子、火钳、棕刷，匕形器。锯子用来锯茶饼，火钳拨炭火，刷子去除茶汤上浮着的茶沫。匕形器是陆羽《茶经》里指到的“则”。这种长柄浅匙专用于烹茶时向滚水中加入碾碎的茶粉。煮好的茶倒入梅瓶中。北宋孟元老《东京梦华录》写宋代民俗：有一种提茶瓶的人，每天在邻里之间互相送茶，并打探相关事情。如果某户有喜、有丧，这消息通过送茶的人传播开，邻里人家都会涌到他家门前相帮。到了今天，唐宋时期那些精致的吃茶方法已经不存在，所谓奇茶异汤也再难觅其踪迹。吃茶俨然已经成为许多人的一种普通习惯，在吃茶的同时追忆古今也是美事一桩。沅汰，文化学者，历史作家主要作品：《龙风传奇》、《南北乱世之三国霸业》、《高澄传》、《情探泰陵》、《胤禛二十七年》，中国古代《古国迷踪》系列，《博物馆青铜器名称汉字解读》系列、《汉字》字形释义、《青铜铭文里的西周史》、《晋国霸业》、《梦回春秋》等。
