或许你们见过这样一条新闻：浙江绍兴有一名在酒店帮厨的大姐，戴了3层橡胶手套处理一条海鱼时，不慎被鱼鳍扎上，即便送医治疗，整条胳膊还是像气球一样“鼓”了起来，还出现急性肝损伤等症状。
事实上，这位大姐已经算是幸运，医院进行处理。如果再拖延一会儿，还可能出现败血症、肢体坏死等严重损害。而这条让大姐差点胳膊不保的海鱼，正是毒性比河豚还要毒、味道比河豚还要鲜美的玫瑰毒鮋。
玫瑰毒鮋，俗称石头鱼。外表如同一块不起眼的石头，常喜欢躲在岩礁底下，或是依附在石头、海底一动不动。它分布在中国的南海，一般栖息在3到40米的浅海海域中，属于比较容易捕获的鱼类。
捞到石头鱼不是难事，如何处理它才是顶级难事。它属于毒鮋鱼族，含有神经毒素，这些致命剧毒藏在石头鱼的背部，那十几根鱼鳍隐藏了极容易中招的毒囊，这使得石头鱼的鱼鳍如同一根根毒刺，尖锐无比。
每个厨师在处理石头鱼的时候，都要打起十二分精神，就连旁边观看的人都要捏一把汗。即便厨师们都会提前戴上厚厚的橡胶手套，但尖锐如针的毒刺依然容易穿透手套，刺中厨师的手掌，一瞬间毒囊被挤压，喷射出致命毒液。
文章开头说到的绍兴那位帮厨大姐，就是不慎被玫瑰毒鮋的鱼鳍刺中，毒素一次性注入，出现严重的中毒症状。除了会中毒以外，神经毒素还会让你痛到怀疑人生，如果不是幸运如同大姐，有些人被扎了一下，直接就过去了。
别觉得这是危人耸听，玫瑰毒鮋是海洋中伤人系数最高的鱼类之一，虽然它们不主动攻击人，但迷惑人的外表，以及能够扎穿鞋底的毒刺，经常让潜水爱好者和渔民们吃到苦头。
不过，这玩意儿长得难看，毒素又高，味道却是一等一的好，味道极其鲜美，且被公认是比河豚还要好吃的鱼类。日本人和马来西亚人相当喜欢玫瑰毒鮋，偏好生鱼片的日本人会把石头鱼的鱼肉片好，雪白柔嫩的鱼肉甜美可口，连鱼皮都能食用。
而马来西亚人更喜欢将玫瑰毒鮋做熟，关键是这鱼怎么烹饪都好吃，红烧、清蒸、煮汤，都是可口的美味，还没有细细的鱼刺。据说，石头鱼的营养价值也很高，常吃有美容的功效。
除了鱼肉和鱼皮可以吃以外，石头鱼的鱼鳔也是上等食材。将鱼鳔晒干加工，就是华人们最爱的干制品，可长时间保存，时间的风味会转化为特殊的鲜美滋味。将鱼鳔拿来炖汤，入口爽滑，汤水清甜。
不过，能理解石头鱼美味的人好像只有咱们中国人和东南亚的华人。在澳洲，石头鱼也有分布，但澳洲人只把石头鱼当成海边的“小炸弹”。而擅长美食的我们，早就把石头鱼列为宴席上品。
据说，清朝时期的李鸿章还曾经派遣专员采办石头鱼，作为宴请各国驻华使节、外交官员的席上珍品。也正是因为石头鱼被列为上等佳味，后来从中国沿海走出去的华人们，把烹饪石头鱼的技艺带到东南亚各国。
