导语：马铃薯是我们日常生活中非常喜爱的一种美食，在市场上供不应求。近年来，随着农民脱贫致富和推动乡村振兴事业的发展，国家越来越重视马铃薯的产量和品质。虽然马铃薯市场价值很高，但这种植物也含有毒，这究竟是怎么回事呢？我们日常生活中还能放心使用这种食物吗？感兴趣的朋友可以阅读下面这篇文章，进行相关了解。
01马铃薯的生长条件
1、温度条件
马铃薯是一种非常喜欢阴凉干燥的植物。不喜欢高温生长发育期的平均气温在17度到25度左右最佳。地表温度在12度到17度左右即可。
2、光照条件
马铃薯对光照条件要求较高，喜欢光照强度大，这样可以有利于叶片更好的进行光合作用，使马铃薯块尽早点形成，昼夜温差较大，可以使快进产量提高，帮助马铃薯淀粉含量增加。
3、湿度条件
由于马铃薯的叶片叶面较大，所以蒸发系数在到之间，如果生长过程中的总降雨量在到mm左右，即可以刚好满足马铃薯的水分要求，如果生长季的总降雨量过低，我们需要及时做好洒水系统，定期滴灌。
4、土壤条件
马铃薯是重视在地下的一种植物，因此对土壤的要求相比其他植物严格得多，马铃薯更喜欢偏酸性的土壤土质深厚，结构疏松，通气透风良好，排水洒水系统充足，土壤中富含有机物质最好，因为这样的土壤更能够满足马铃薯根系发展需求，帮助快进早点成熟，满足马铃薯日常氧气需要。
5、营养条件
马铃薯生长发育过程中需要十多种营养元素进行补充，因此我们需要定期施肥，可以适当的给田地间施加钾肥，氮肥，少量的磷肥和腐熟的天然有机肥。
02马铃薯的“毒”
说我们日常生活中常见的一种食物，马铃薯还有“毒”，这到底是怎么回事呢？是马铃薯生病了吗？
1、“毒”来源
原来马铃薯植物的茎和叶是有毒的，甚至马铃薯本身也是有毒的，如果你仔细观察马铃薯，就会发现有些马铃薯表面呈绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。近年来有不少因为土豆毒性发作导致病人食物中毒的案例，大多数都是食用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯导致的，很多人不知道马铃薯有毒，在使用之后，往往会出现身体虚弱，无力陷入昏迷等症状。日常生活中，如如果在超市看到绿色马铃薯片，一定要把长了绿芽或表皮变绿的马铃薯扔掉，不要再去使用，另外，尽量避免给儿童吃。
2、毒性介绍
这种毒性主要是茄碱和毛壳霉碱，一般经过度的高温烹饪之后，有毒物质就会慢慢分解。相对于大棚生长的马铃薯，野生的马铃薯毒性会更高，严重的时候容易导致患者头痛，抽搐昏迷，甚至死亡。而一般大棚栽培的马铃薯毒性都很低，很少出现马铃薯中毒事件，只需要将变绿的马铃薯扔掉即可。除此之外，如果马铃薯长期暴露在光线下，也会呈现绿色，这个时候会使有毒物质增加。对于发了芽的马铃薯，芽眼部分会出现紫色食有毒物质积累，如果食用前没有及时除掉，也容易使患者出现食物中毒事件，因此要格外注意。
3、龙葵素
除此之外，研究还发现，马铃薯在发芽之后会产生一种有毒生物碱龙葵素，如果不小心食用，也容易引起中毒。一般马铃薯中含有龙葵素的量，在2到10毫克，发绿以后的含量高达35到40毫克，这个时候就容易引起中毒。一般龙葵素在幼芽和芽眼部含量最多，因此，我们在使用时需要将这两个部分除去，以免发生中毒。当患者使用0.2到0.4克的龙葵素时，就容易中毒，因此要格外注意。
4、其他注意事项
①中毒症状表现
不同体质的人，患病后的表现也不一样。轻度患者在使用几个小时内会出现头晕，发热，腹泻等症状，慢慢就会恢复健康。而对于使用过量马铃薯引发中毒的患者，口腔会出现灼烧和瘙痒感，之后会出现畏光，头痛，发热呕吐，耳鸣腹泻等症状，对于过敏者还会出现严重的血压下降心率不齐，烦躁不安，抽搐，呼吸困难，甚至昏迷等现象，如果没有及时看病，就医很容易引发休克，甚至死亡。
②以下人群尽量避免食用
孕妇和儿童尽量避免食用生物碱含量较高的马铃薯，不然这些毒素长期聚集体内，很容易导致胎儿畸形，儿童患病。另外，根据每个人的身体素质不同，食用马铃薯的含量也不尽相同，医院检查一下，是否马铃薯过敏？对于孕妇，儿童过敏者尽量少吃或不吃。
5、急救措施
①一旦食用，可以立刻用筷子等刺激咽喉部位进行催吐，之后多饮白水喝糖水。
②如果无法进行催吐，可以适当地服用一些浓茶或者醋，以分解龙葵素。
③家中常备一些硫酸钠，硫酸镁等泻药，一旦误食马铃薯。可以服用这些药物进行催排。
④以上三种情况只能进行缓解，一旦误食马铃薯中毒，医院就医，避免耽误病情。
6、预防措施
①尽量避免使用不成熟的马铃薯，对于表面出现发芽，发青，发紫或者已经腐烂的马铃薯最好不要买，不要吃。
②去皮之后的马铃薯要切成块，片，或者丝，之后在冷水中浸泡半个小时，这样可以使残留在马铃薯中的茄碱充分地溶解在水中，减少毒素残留。
③在吃马铃薯的时候，可以适当的放一些醋，由于且碱弱碱性，我们可以利用醋的酸性来破坏茄碱，起到一定溶解解毒的作用。
④烹饪马铃薯的时候一定要利用高温来分解茄碱，如果吃马铃薯的时候感到头晕，发热，舌头发麻，说明马铃薯中含有的茄碱量较多，应立即停止服用，医院看病就医，以防中毒。
结语：以上就是有关马铃薯的毒性的相关介绍，不少地区都会大规模种植马铃薯，随着一带一路和产业扶贫政策调控，马铃薯的市场价值被广泛认可，给中国农业行业带来更大的经济发展。
