7月30日，有三名食客在“沪小胖”张杨店一起点了一桌，包括一斤极品龙虾，至尊冰镇、蒜香、十三香龙虾各一份，田螺一份，啤酒一扎，共花费元。第二日凌晨，三人相继出现了浑身肌肉酸疼难忍、坐立不安的症状。
医院的血检结果，席上三人的肌酸磷酸激酶同工酶和肌红蛋白值飙升，诊断为“haff病”横纹肌溶解综合症。
据文献报道，横纹肌溶解综合症从年首次发现至今已有80多年的历史。该病在波罗的海地区、地中海地区、美国、巴西均有发生，多与食用水牛鱼、淡水鳕鱼或小龙虾等食品有关，但病例发生数很少。
其实，早在年，南京也曾经发生过类似事件，多人食用小龙虾后出现了肌肉酸痛。
这些受害者发病前都吃过小龙虾，但就餐地点高度分散，吃的也不是同一批小龙虾。专家们对收集到的样本进行各种检测，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，却未发现任何线索……
只是，在接下来一段时间内，类似的新闻报道接踵而至，人们不禁开始怀疑，还能不能愉快的吃小龙虾了？
洗虾粉是导致「肌溶解」的主要原因？
这种说法，一度被当成真相。然而，这个所谓的「元凶」，也就是洗虾粉，却表示很无辜。
洗虾粉中含工业强酸「草酸」，听上去很吓人，而事实上草酸在食物中广泛存在，只是含量多少的问题。任何不讲剂量、只说中毒都是耍流氓。
洗虾粉中草酸的含量不足以引起多大危害，而且草酸具有腐蚀性，要是含量多，吃下去首先就会侵蚀消化道，引起恶心呕吐、烧灼感等不适，而不是先有肌肉酸痛这些病例的临床症状。
什么是横纹肌溶解症？
横纹肌溶解症是一种致病因素至今不明的病症。是指由于各种原因，使得人体的肌肉细胞溶解、破坏了，细胞里面的东西跑到外面来了，对人体造成损伤。严重时，可引起高钾血症、急性肾损伤等可能危及生命的并发症。
科学界只能确认，其致病因素是一种对热稳定、溶解于正己烷的非极性毒素，并非活的致病微生物。
除了食用小龙虾以外，还有很多原因可能引起横纹肌溶解。其中过度运动（如跑马拉松）、中暑（军训最多见）、药物（如他汀类）等相对报道较多，另外，感染、炎症、某些代谢性疾病和遗传性疾病也会导致横纹肌溶解症。
科学界推测，它很可能是某种藻类毒素，产生这种毒素的藻类可能不止一种。最近有研究发现，近年来的气候变暖导致水产引起的食物中毒增加。这一发现提高了横纹肌溶解症的致病因素是一种藻类毒素的可信度。
万一得了这个病，会怎样？
如果不幸得了，通常会表现为肌肉疼痛、乏力、肿胀，以及肌肉摸上去就痛、小便颜色像酱油一样尿，也可以出现发热、全身不适、恶心、呕吐、精神错乱、精神激动、谵妄、少尿或无尿等不典型的症状。如果出现后面这几种症状，常常意味着病情较重。
横纹肌溶解症会死人吗？
这种病可轻也可重，病情严重时是会致命的。多数病人经及时的补液治疗，可以在短期内恢复，症状通常在2～3天内消退，预后良好，症状轻者甚至可以不经治疗即可自愈。然而如果疾病较重，比如引起肾功能衰竭和弥散性血管内凝血（也就是DIC），也可能治疗效果不佳，最终疾病恶化，导致死亡。
怎么预防横纹肌溶解？
导致横纹肌溶解的因素很多。我们列举以下以下几个可行的预防措施：避免高温下持续作业，一旦中暑及时降温处理；避免长时间、高强度的运动；服用可能引起横纹肌溶解症的药物，需定期监测生化指标；避免酗酒，最好戒酒；避免外伤压迫，如一旦发生压迫，应及时呼救医务人员进行处理。
最后，不得不说一件很遗憾的事情，小龙虾等其他水产品如何引起横纹肌溶解症至今没有明确的解释，无论是南京事件还是发生在国外的类似案例，专家们对样本进行了各种检测，却始终无法找到元凶。事实上，所有病例都是进食经煮熟的海鲜后发病的。不同于很多其他食物中毒，烹饪不能避免横纹肌溶解症的发生。
既然找不到，那么也不能轻易的去否定，如果你爱吃小龙虾，在确保卫生的前提下，请继续尽情享受它的美味吧！
整理自：财新网丁香医生
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