最近有一件引起全民热议的事件！
某职业培训学校校长郭某
在某杂志上发表论文
《熟鸡蛋变成生鸡蛋——孵化雏鸡的实验报告》
论文中讲到
通过“特异学生”的
“意念和能量传播”
能使熟鸡蛋返生
然后正常孵出小鸡
随后，
中国科学院对此只回复了一个字：
呵！
熟鸡蛋能不能孵出小鸡
（这肯定是不能的啊！）
这里暂且不讨论
但有一件事情大家肯定都知道
那就是——熟鸡蛋
好吃！
鸡蛋的营养价值鸡蛋是优质的大众“补品”，被誉为“营养接近最完美的食物”、“蛋白质之王”。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。所含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复的作用。
鸡蛋怎么吃最有营养？首先，吃鸡蛋不应舍弃蛋黄。
因为蛋白中只有蛋白质，而蛋黄除了含有蛋白质，还包括必需的脂肪酸、卵磷脂、多种维生素矿物质等营养成分。
简而言之，蛋黄才是鸡蛋的精华，你可千万不能抛弃它！
如果为了补充蛋白质而额外食用蛋白，是合理的，但是推荐大家食物多样化，蛋白质也可从鱼禽及豆制品（优选）、畜肉（限量）中摄入。
其次，最好的烹饪方式是蒸鸡蛋和煮鸡蛋。
油煎的温度过高、水煮的时间过长都会导致鸡蛋中维生素的损失，胆固醇也可能在高温制作过程中结构发生变化，转变成其他成分。
水煮鸡蛋的时间过长，也可能由于蛋白质分解出的硫化氢与蛋黄内的铁发生反应，生成硫化亚铁，从而在蛋黄外表面呈现出绿色。
总体上，从营养价值角度来看，水煮蛋最优，蒸蛋和蛋花汤次之，煎鸡蛋和炒鸡蛋相对差一些。
由于鸡蛋易受到外界微生物的侵染，煎炒方式每餐不要制作过多，如需隔夜食用适宜再热处理下更安全。
不能和鸡蛋一起吃的食物鸡蛋营养价值高
但肯定也有很多人听过
“早餐不能鸡蛋配豆浆”
这样的传言有没有道理呢？
鸡蛋不能和什么一起吃呢？
1富含鞣酸的食物
鸡蛋中主要成分是水分、蛋白质和脂肪，其中蛋白质含量高，最符合人体的蛋白质结构，因此有利于人体吸收和转化。
但是在吃鸡蛋的时候食用一些富含鞣酸的食物，会出现蛋白质鞣酸络合物，不好消化，影响鸡蛋蛋白质的消化和吸收，因此不建议一起食用。
常见的富含鞣酸的食物有：竹笋、香椿、柿子、生香蕉、酸布林、石榴皮等。
2富含饱和脂肪酸的食物
鸡蛋中还含有一些具有保健功效的卵磷脂，这是一种功能性的脂质，如果和其他的饱和脂肪酸一起食用，吸收量降低，会降低鸡蛋的营养价值，因此不建议一起食用。
常见的富含饱和脂肪酸的食物有：禽肉皮、油炸食品、奶油、沙拉酱、辣条等。
3富含淀粉的食物
鸡蛋富含的蛋白质和脂质，食用过多不好消化，如果再食用过多的富含淀粉的食物，会促进胃酸分泌。大量的淀粉堆积在胃中，会导致胃酸上涌，很容易出现不舒服的情况。
常见的富含淀粉的食物有：红薯、紫薯、土豆、南瓜、板栗、豆类等。
需要注意的是，大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。因此鸡蛋可以和豆浆一起食用。
4维生素A补充剂
鸡蛋是一种维生素A含量十分丰富的食物，正常食用可以补充维生素A。如果同时再食用一些维生素A补充剂，会导致大量维生素A在体内蓄积，有可能导致维生素A中毒。
鸡蛋不能吃因为胆固醇高？《英国医学杂志》（BMJ）上的一篇关于鸡蛋的研究结果表示，适度食用鸡蛋（每天最多1个）与普通人群心血管疾病风险无关。
很多人担心的胆固醇，其实人体组织中本就含有胆固醇，其是人体中的必备成分。
目前对于食物胆固醇的吸收受到遗传和代谢状态的影响，个体差异大，其对血脂的影响程度尚存争议。
所以我们不该全盘否定胆固醇，食物胆固醇是需要的，但应该限量、适量摄入。一般来说，除了对鸡蛋过敏的人之外，普通人每周吃鸡蛋数量不要超过7个，每天吃1个鸡蛋即可。
鸡蛋的美味养生料理01酒酿鸡蛋（鸡蛋+米酒）女性补气血必选米酒，又称酒酿、醪糟，是一种以蒸熟的糯米或大米为原料，加入酒曲酿制而成的传统发酵食品。
中医认为，醪糟具有补气养血、活血除湿、助运化、健脾益胃的作用。
产后女性，以及痛经的女性（由气血虚弱引起的痛经）常常气血两亏、容易受寒，此时喝一碗热腾腾的酒酿鸡蛋，再熨帖不过。
原料：米酒，鸡蛋
做法：米酒下锅，加适量清水，一起烧开，将鸡蛋打散后丢入锅中一起煮，出锅即可。
注意：勿过量食用，以免乙醇摄入过量；可根据自己的情况，在酒酿鸡蛋中加入红糖、枸杞等食用。
02枸杞鸡蛋羹（鸡蛋+枸杞）男性补肾必备。中医认为，枸杞味甘性平，有滋补肝肾的养生功效。而鸡蛋同样味甘性平，可养血补肾、滋阴润燥。这两者搭一起，补肾养肾可谓强强联手。
此外，这道枸杞鸡蛋羹还可改善中老年人因肝肾不足引起的多泪症状，防治老花眼。
原料：鸡蛋2只，枸杞20克
做法：去掉蛋壳，把鸡蛋液和枸杞搅拌均匀，隔水蒸，直到鸡蛋熟透就好。
文章来源：养生中国、科普中国、上海交通大医院、养生每日推送、东方卫视名医话养生
编辑：刘文奇
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