大部分中国人不敢生吃，有生食恐惧症。人们通常担心食品的安全，无非害怕两类东西：第一类是重金属、杀虫剂、除草剂、除菌剂和添加剂等化学品，第二类是病毒、细菌、真菌、酵母菌和寄生虫等微生物。化学品经过加热后一般不仅不能减少，反而会增加其浓度，甚至产生新的有害的衍生或复合化合物。而微生物本身其实并不可怕，相反它们对人体通常是有益的。事实上，除了上述两类东西，当今食物的更大安全问题，还包括反营养物质，例如精糖、反式脂肪和转基因成分等等。加热和调味一般不会减少，反而可能增加这些危险成分。
现在，让我们来仔细分析细菌和病毒等微生物，看看它们到底是人类的敌人还是朋友？有关细菌致病的学说，最早是由法国生物学家巴斯德创立的。但是，他在晚年时候却说，“细菌什么都不是，环境才是一切！”如前所述，病毒和细菌是最早最古老的生物，是人类和所有生物的共同祖先，因为其它更复杂的生物都是由它们演化而来。微生物无处不在，无时不在，通常是人类和动物的朋友，与我们平衡共处，并且为我们净化水源，制造土壤，分解食物。例如，肠道的许多菌类，帮助分解我们自身无法分解的食物如纤维素。
不要忘记，我们每个人本身是由生肉组成的，都携带着无数细菌、病毒和微生物。人类的肠道有多种寄生菌群，肺部有万个以上结核杆菌。但正常健康的人并不会得肺结核。
那么什么人最容易得结核病？是前苏联的囚犯。因为他们在监狱里面没有阳光，没有新鲜的空气，没有运动，缺乏营养，他们的肺就会部分烂掉。肺烂掉以后，结核杆菌就会以此为营养繁殖。人们还可以想一想苍蝇和垃圾的关系，实际上是先有垃圾，然后有苍蝇，而不是苍蝇创造了垃圾。退一步讲，人的胃酸是盐酸，pH值接近1，属于强酸。正常胃酸的腐蚀杀伤力极大，可以把你的地毯烧一个洞，从外界进入身体的有害物很容易被分解。人体的第二道防线是肠道免疫，肠壁阻止有害颗粒物穿过。第三道防线是血液免疫，免疫细胞会堵截和封杀对机体有害的物质。
但现在很多人肯定仍不敢生吃肉类、海鲜和蛋类，因为害怕寄生虫、诺瓦克病毒和禽流感病毒等微生物。年的“福寿螺”中毒风波，人们到年似乎仍然惊魂未定。在北京，我喜欢吃的一家海鲜餐馆，自福寿螺事件以来一直停止供应生蚝，另外一家连生三文鱼也没有了，都说因为害怕管原线虫，避免重蹈蜀国演义的覆辙。虫子真的可怕吗？No！人类的近亲猴子和黑猩猩都非常喜欢吃蚂蚁和其它虫子，人类的部分原始部落也喜欢吃鲜活的虫子。南部印度盛行严格素食主义，连鸡蛋和乳制品也不吃。当部分素食主义者移民到英国后，许多人得了严重贫血。体检发现，他们严重缺乏维生素B12。原来，印度的植物中有残存的虫子，提供维生素B12，而英国的杀虫剂和清洁剂阻断了这种来源。
生吃某些海鲜如果出问题，不是因为这些海鲜有病毒或寄生虫（例如诺瓦克病毒或管原线虫），而是因为它们被化学污染，或者腐烂变质。腐烂变质的海鲜失去自我保护能力，会使其中本来就有的微生物繁殖生长。换句话说，是腐烂变质在先，微生物增加在后。已经变质或污染的食物熟吃照样出问题，甚至问题更大。为什么有些人吃了出问题，有些人不出问题？因为每个人的胃酸浓度、肠壁厚度和免疫能力大不一样。年，美国有一千万左右的人“感染”了诺瓦克病毒，然而仅仅有一百多人死亡，不到十万分子一。所谓“感染”，其实是携带，因为大部分人甚至所有人的肠道，本来就有诺瓦克病毒或类诺瓦克病毒。这些病毒平时很乖，它们只有在得到特定“营养”例如腐烂变质的海鲜时，才会大量繁殖生长。
大家仔细想一下，什么是“禽流感”？它最终的症状和非典、艾滋病有什么区别？我是看不出区别来。其实，无论非典、禽流感或艾滋病，它们的晚期症状都很相似，都是以肺炎为核心的多重感染。这些绝症实际上是免疫崩溃，主要是生活方式导致免疫缺陷，免疫缺陷引起多种感染。当房顶上面有许多漏洞的时候，你会生活在风雨飘摇之中。
现在也没有谁证明，人携带H5N1一定得所谓“禽流感”，或有“禽流感”症状者一定携带H5N1。我们常常把瘟疫的责任推到动物身上，这次找的是“替罪鸡”。为什么不找“替罪羊”呢？因为羊现在大部分还是放养的，所以很少有瘟疫。鸡却不幸的很，绝大部分是饲养的，终身关在笼子里，缺乏阳光，缺乏运动，喂没有营养的饲料，吃充满毒素的激素和药物，能不得病吗？我们的重点应该是有机饲养，而不是大规模屠杀；企图灭绝病毒或微生物，这既没必要，也不可能。动物和人的实验都证实：问题的关键不在于细菌、病毒和传染，而在于营养、毒素和免疫。狗不害怕吃我们抛在地上的骨头，秃鹰不会因为吃腐烂的野生动物尸体而得病。但在20世纪90年代，南亚大陆的秃鹰由于吃饲养动物尸体，死亡率高达90%。为什么呢？最初有人怀疑是因为病毒，但后来科学家发现，死亡秃鹰的肾脏里含有大量的消炎兽药，是这些化学药品毒死了秃鹰。
研究发现，把吃天然牧草的健康的马，放在瘟疫流行的马群，完全没有问题。把浓缩的流感病毒，注入吃营养食物的健康人的鼻子里，什么问题都不会发生。
在长达万年的进化史中，人类99%时间在生食。今日长寿者的生活方式也很类似。以长寿民族日本和长寿之乡——广西的巴马和巴基斯坦的罕什为例，他们喜欢生吃或很少烹调，其中罕什人80%的食物生吃。日本料理充满生食，包括生菜沙拉、生鸡蛋、各种生鱼片和生牛肉等等。你不需要恐惧生食，除非你不想长寿。
生食的核心就是酵素，长寿村长寿的根本也在酵素，如果你做不到生食，每天补充一定量的酵素，同样能健康长寿、颐养天年！
您分享的好东西会被别人传下去.....转转转！
酶好生活排毒营--
或加，敲门暗号：酶好
