“现在是吃口味虾的最佳季节，尤其是在夜幕降临的时候，长沙的街头巷尾满是吃虾的食客，尽管大家被辣得嘴巴发红、满头大汗，却依然乐此不疲，满怀斗志。今天就来跟大家介绍一下，这个湖南人最爱的美食，究竟该怎么吃呢？”
美味口味虾该怎么吃？
“营养健康尝美食”主题专栏医院为湖南省营养协会临床营养专业委员会挂靠单位，
国家级营养保健专家、院长唐细良担任主委。
为了让大家能够在品尝美食饱口腹之欲的同时又不失营养和健康，医院推出了由唐细良教授担任专业顾问的“营养健康尝美食”的主题专栏，带领大家揭开湖南特色美食的神秘面纱。
第三期：长沙特色之口味虾
长沙·口味虾
01口味虾的起源典故
口味虾本名小龙虾，严格的来讲是一个外来物种，其最早起缘于澳洲。
相传上世纪80年代有个长沙人把其带回做宠物，结果发现繁殖太快，遂弃于水渠中，不想这种小龙虾在田野山水间繁殖也很快，把不少水渠边、田坎都啃烂了，当地人就只好把其钓上来吃掉，以维护水渠、田坎的完整。
最初因其壳太硬且烹调方法单一，味道并不好，经过不断摸索后才形成今天长沙口味虾的味道。
02口味虾的营养成分
口味虾的营养成分和海产虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，利于人体吸收。
另外，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。总的来说，是属于营养丰富的美食。
品味虾虽然营养丰富，但其科学食用还是有些讲究的。
挑选，选择小龙虾时应尽可能选个头大、背部色彩较红、肚皮色泽较白、皮软硬适中的。
清洗，清洗前应尽可能用清水或活水浸泡24小时以上，清洗时应尽量把肚皮洗至白色。尽可能少用含“草酸”的工业强酸清洗虾，因为“草酸”如果残留，过量食用容易导致肌溶解，给健康带来危害。
部位，虾的头部是处理和积聚毒素最多的地方，也是细菌与寄生虫最喜欢寄生之地，所以吃品味虾时尽可能不吃头部。
长沙口味虾的烹饪，一般口味都比较重，所以高血压、糖尿病患者应尽可能少吃。口味虾的嘌呤含量接近mg，也不适合痛风病人吃，如果混着啤酒，那更会引起嘌呤过多而导致尿酸增多，带来痛风的危害，应严格控制。
健康提示
网传：吃口味虾+维生素C会产生砒霜，导致中毒死亡。
解读：这个说法是不成立的。砒霜（砷化物），主要指的无机砷。口味虾虽含有砷，但99%是以有机砷的形式存在，能很快排出体外，几乎没有毒性。所以，日常食用口味虾+维生素C是不会导致中毒的。
专家辟谣
胸怀君有话说：口味虾的科普，你们get到了吗？
这个夏天，让我们一起健康地吃虾吧！
指导专家：国家级营养保健专家、
医院院长唐细良
--END--
精、诚、仁、和
作者：张胜康
编辑：宣传科
出品：医院
精选阅读:
营养健康尝美食NO.1
臭豆腐怎么吃？专家告诉你！
营养健康尝美食NO.2丨糖油粑粑有营养缺陷？专家教你补回来！
预告
全民营养周，我们在行动！等你来
护士节
天使故事汇：N95口罩下那张最美的脸
护士节
把鲜花送给最美的你
病房里响起了掌声，只因护士这个举动……
想获取更多精彩内容，看下图！
点击右上角，收藏、分享给朋友吧
赞赏
