健康与所摄取食物之间有密切联系那么用什么材质的炊具来烹饪我们的食物才能不影响我们的健康呢？事实上任何一种材料都有它的优势当然，也存在着不为我们所知的隐患↓↓↓有的锅甚至有毒！↓↓↓今天，小坊就帮大家一探究竟看看到底该选什么锅高压锅：要防“炸锅”关于压力锅发生爆炸的新闻，网上也是不少。使用时真的要提高警惕1.压力锅的底部都是平的或略向内凹陷，如发现锅底向外鼓起，说明就该淘汰了；2.压力锅里的食物不要装得太满；3.离火后，要等锅充分冷却后，再取下限压阀、开盖；4.锅内的垫圈发黄就应该马上更换；5.定时检查限压阀和浮子阀，如有堵塞要马上清理；6.一旦出现漏气、浮子阀开关不畅，锅盖锅体变形、生锈等现象，请马上停止使用。建议一旦发现锅体有问题马上更换新锅健康指数：★★★★危险指数：★★★★★铝锅：要注意中毒铝制品对骨骼，尤其是对神经系统有潜在的毒害。大剂量的摄入，甚至会引发免疫和呼吸系统紊乱、产生过敏反应，导致癌症。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。实在要用铝锅等炊具，要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的氧化膜。建议市场已趋于淘汰铝锅能不用就别用了健康指数：☆危险指数：★★★★★瓷器锅：要朴实瓷器锅过去被公认为无毒餐具，原坯烧制的蒸锅、煎锅、炖锅最大的优势就在于不会产生任何毒素，不过前提条件是这些锅未经涂色、上釉等其他工艺的再加工。有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，且陶瓷锅不宜盛装酸性食物。购买陶瓷锅时一定要注意买正规的品牌，拒绝三无产品。建议只购买涂层有无铅保证的锅最好买白锅健康指数：★★★危险指数：★★不锈钢锅：要买合格的不锈钢——铁、铬、镍的合金制品，在稳定状态下使用是非常坚固、实用且无毒害的。但如果使用不当，对人体还是有危害。对镍元素过敏的人群不能使用不锈钢制品。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。建议务必要选用高品质不锈钢制品以及三层底的锅制品健康指数：★★★危险指数：★★★不粘锅：使用要温柔不粘锅具有轻便、易清洗等优点。不粘锅烹饪时一般最高温度不会超过℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的，而在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。不过需注意，当不粘锅干烧或者油温超过℃时，不粘锅上的涂层就可能受到破坏，使有毒物质脱落，融入食物中。因此不建议使用不粘锅高温油炸食物，有害成分就会被释放出来。一般来说，煎炸食物时温度较高，所以不宜用不粘锅来煎炸食物。建议不能制作酸性食品使用温度要在℃以下健康指数：★★★★危险指数：★★★电高压锅：要学会了再用电高压锅具有省时省力，节能的优点，而且充分保留营养，一锅多用。解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患问题。不过，由于在烹饪食物时大量的水汽蒸发，不仅严重污染家居环境，危害您的身体健康，而且带走了食物中大量的香味和营养。而且，排气孔在使用过程中容易被食物堵塞，造成食物会喷出烫伤人。另外，橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气，为此，需要及时更新。建议严格按说明书要求去做千万不可不学就用健康指数：★★★★危险指数：★★★砂锅：要买真正的砂锅适合煲汤，用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。但不合格砂锅却可能带入有害物质，所以购买时一定要买质量好的、真正的砂锅。建议不要贪图便宜购买砂锅要选择大牌子的健康指数：★★★★危险指数：★★铁锅：要注意生锈铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。新铁锅可在正式使用之前先用猪油擦一遍；或用盐水浸泡，再用色拉油擦擦；也可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。建议相比之下，铁锅炒菜是最健康的。健康指数：★★★★★危险指数：★综上所述：铁锅不仅耐用还很健康而铝锅和压力锅要么安全有问题要么健康上有问题了……不过相信大家通过小坊的介绍心里都有了自己的最佳烹饪餐具了来源：健康时报编辑整理：沈骏致原作者：如果小坊的选用让您觉得不妥，请一定要先联系小坊修改或删除哦~
