文/种菜日记农村这种菜虽然营养高，是补肾佳品，但若是处理不好，吃会中毒！因为它耐旱、生命力极强，很多南方农民在房前屋后种这种豆科植物，它结的果实很像极像“黄豆荚”，只不过个头比黄豆荚大很多。农村人称它“猫豆”，猫豆是一种奇葩的存在，它集高营养和高毒素于一身。一般方法煮吃猫豆，会造成呕吐、头晕的中毒症状。但不要别被有毒的“内心”所吓倒，猫豆全身都是宝，从豆壳到豆子，粗蛋白含量都非常高，只要处理得当，可以做出上等佳肴来。猫豆在南方比较受欢迎，很多人都喜欢吃，做出的干菜味道特鲜美，另外猫豆炖猪腰可是补肾名肴哦！《中国植物图谱数据库》收录，“猫豆”的嫩荚和种子有毒，但仍可食用，被称为是豆类里的“河豚”，食用时要去毒工作做得不够彻底就会中毒。但是，要彻底去除猫豆的毒素，还是要费一番功夫的，也因除毒工序麻烦而很少吃的到。猫豆去毒除了采用常规水煮外，另需要额外的处理工序。1。刚买或刚摘的鲜嫩猫豆，放在锅里被水完全淹没，大火煮至外皮能轻松撕去为止。2。煮好的猫豆将其捞出，快速剥掉猫豆荚外皮，同时将里面的豆子的外皮也一并剥去，然后倒入净水泡上4天左右，记得每天换水。注意，煮猫豆和泡猫豆的水，要小心倾倒，因为毒素残留在水中。常用吃法1。猫豆炖猪骨，这个汤浓香，口感极佳，温肾补肾。2。猫豆炖母鸡，适用于女人小产补肾补身。3。猫豆炒韭菜，壮阳补肾的佳品。食用吃猫豆时，要谨慎哦！各位朋友都有啥想法呢？欢迎积极交流评价！
