近日，鸡西“酸汤子”食物中毒事件上了热搜，这个热搜上的让人尤为心疼，该事件已导致8人死亡！
01事件前情回顾
10月5日早上，人们还沉浸在假日的惬意之中，黑龙江鸡西市鸡东县某家庭举行了愉快的家庭聚餐，12人参加。早餐上了当地特色的“酸汤子”，3位年轻人因为吃不惯这味道没有食用，而家里的9位长辈因食用了这“酸汤子”，在中午陆续身体出现不适，医院，8人皆抢救无效，逝世了.......
经当地警察调查得出结论，9位长辈出现不适皆因为这个“酸汤子”，引发的食物中毒。
02什么是“酸汤子”？
酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。
而事件中的“酸汤子”为何会引发食物中毒呢？经当地警察描述该食物由该事件家庭成员自制，并且在冰箱里冷冻近1年！
03后续事件分析
鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
煮沸都去不了的“毒”
酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
米酵菌酸引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，食物储存不当或者存放时间过长都会滋长该细菌。
其实不仅在黑龙江，在我国其他地区，只要是天气炎热、环境潮湿，在这种环境之下适宜微生物的滋长，椰毒假单细胞菌繁殖活跃；
尤其这三类食物：
发酵玉米面、玉米淀粉、湿米粉等谷类发酵制品；
变质的银耳和木耳；
以及如山芋淀粉、马铃薯粉条等薯类制品；
这三类食物很容易被环境中的椰毒假单细胞菌所污染，产生米酵菌酸毒素，一旦被人食用，会损害人体的脑、肝、肾等器官，引起剧烈的食物中毒。
这类事件在全国也时有发生，比如今年8月份在广东揭阳惠来神泉镇，11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒的症状。
又比如钱江晚报报道的杭州闲林的张先生因为食用了昨晚泡发的木耳，导致食物中毒医院。所以朋友们在接触上述所说的三类食物时，一定要仔细：
就拿广东的河粉、肠粉来说，吃的时候一定要选择正规商家，不要随意去小摊小贩上吃，也不要吃存放过长、隔夜的河粉及肠粉。
对于购买湿米粉、河粉，一定去正规渠道购买，且要注意冷藏储存和及时食用。
不食用泡发过长木耳不吃鲜银耳、木耳。
类似木耳、银耳这类食物，不建议购买且食用新鲜银耳或者木耳，因为新鲜的银耳和木耳本身就含有毒性，其中含有卟啉类光感物质，并且会随着人体血液的循环进入到人体表皮细胞中，引起日光性皮炎、喉咙水肿、呼吸急促、全身乏力等症状；
而且新鲜的银耳和木耳更容易被椰毒假单细胞菌污染，产生米酵菌酸素。
且木耳银耳等食物的泡发时间不宜过长，泡发太久的银耳也很容易被椰毒假单细胞菌污染，产生米酵菌酸素，泡发太久的银耳也不要吃了。最长不要超过4个小时，最好泡发时间在2个小时以内。泡发木耳的水最好用冷水，并且泡发木耳使用的餐具要干净。如果发现泡发后的木耳有异味，摸起来很黏甚至有粘液，就不要再食用了。
04出现可疑症状立即就诊
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急、潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。
愿世间再无此类食物中毒事件！大家在饮食过程中也要谨慎，毕竟这个病菌是高温煮沸都没有用的，总之两句话食物储存要得当、及时食用是关键！
